您现在的位置:首页 > >

2019-2020年九年级科学上册 4.1.1 食物与摄食导学案 浙教版


2019-2020 年九年级科学上册 4.1.1 食物与摄食导学案 浙教版
学习目标 1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量。 2.了解热量价的概念,知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。 3.能说出食物中的主要营养物质及其作用。 重点: 通过实验的方法探究不同食物中的能量。主要营养物质及其作用。 难点:实验条件的的控制 【合作预习】 (学习程序:课前预习书本 118-121 页,然后完成基础部分。课前小组对学、群学;课内讨论预习中产生 的困惑,并将遗留问题汇报进行组间交流,时间 5 分钟。) 1. 自然界的物体是运动的,而且是伴随着能量的变化。其中机械运动是最简单的运动,而生命运动是最
复杂的运动,如我们从小长到大,体重在增加,身高在增加,那所需要的物质、能量从哪里来? _______________________________________ 2. 你一天中吃的食物有哪些? 3. 这些食物中含有丰富的营养素,能够给我们提供能量。那么,同学们知道食物中都含有什么营养物质?

4. 现在有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米。按照所含主要营养物质糖类、脂肪、蛋白质这三

类物质进行分类:

糖类:

。蛋白质:

。脂肪:



5.还有哪些发现和困惑?

【合作探究】

(学习程序:课内小组根据流程及演示实验安排进行实验合作研讨。时间共 25 分钟。)

活动一:热量价

1. 糖类、脂肪、蛋白质这三类物质都有两方面的作用,既能作为人体生长发育和组织更新的原料,又能

提供人体各项生理活动和保持体温所许需的能量。它们能给我们供能,那么,对于相同质量的糖类、脂肪、

蛋白质,它们提供的能量是否相同呢?如果不同,那么,哪一类更多一些呢?下面,请同学们看书本上 P118

的活动题。在做实验之前,请同学们注意,为了能够比较出相同质量的糖类、脂肪、蛋白质哪一类所含的

能量高,我们在实验过程中必须控制其他变量不变。同学们觉得我们要控制哪些变量呢?

A______________________ B_______________________ C_______________________

D_______________________E____________________________

2. 实验数据如下表:

水温/℃ 样品重/1 克
燃烧前 燃烧后

花生仁

20

41

水温变化 /℃
21

释放出的热量 多

大米

20

29

9



牛肉干

20

28

8



3. 通过比较数据,你认为_________营养成分所含热量最高。 4. 实验结果讨论:实验所得的结果比理论值多还是少?为什么_________________________________。 5. 认真阅读课本 P119 内容,思考:例举你所吃的食物中如:大米饭、油炸食品、鸡蛋等,哪一个所含 能量较高?为什么?

6. 从活动中我们可以看出,相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的,从而我们引进一个新的概



热量价——每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。

同样一克的糖类在体内氧化和在体外完全燃烧所释放的能量是一样。

三大营养物质的热量价分别是:蛋白质:16.7 千焦/克 糖 类:16.7 千焦/克 脂 肪:37.7 千焦/

克,其意义是:如糖类:_______________________________。

通过实验,我们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量,但是,三类物质又各自表现出不同

作用,同学们,请看课本 P119,营养素的作用。

活动二:7 大营养素的作用

1. 请认真阅读课本 119 页-121 页。

1、水:构成细胞的主要成分

2、糖类:包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的

。在大米、小麦、马铃薯、土

豆等含量较高。

3、蛋白质:细胞生长及修补组织的

。青少年由于处于长身体时期,故对蛋白质需求量很

大。也可为人体的生命活动提供能量。

4、脂肪:生物体内

的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以代给人体所需时,才会分解脂

肪提供的能量。

5、无机盐:不能提供能量,但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。(举例说明缺乏某种无机

盐的症状)_____________________________________________________________

6、食物纤维:由纤维素组成,不能被

,但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液,

促进肠道蠕动,利于排便等

7、维生素(vitamin):种类很多,必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动,对保持人

的身体健康关系极大。

小结:各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同,几乎没有一种食物同时含有 7 类营养素。处于

生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。

【合作提升】

1.下列不是人体生命活动能量来源的是

()

A.吃饭

B.吃肉

C.吃水果

D.喝纯净水

2. 将同等质量的花生仁、大米、牛肉干完全燃烧,放出热量最多的是

A.花生仁 B.大米 C.牛肉干 D.一样多

()

3.能为我们提供能量的营养素有( )

①水;②糖类;③蛋白质;④脂肪;⑤无机盐;⑥维生素;⑦粗纤维

A.①②③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤⑥⑦ C.②③④⑤⑥

D.②③④

4.下列几组食物中,其中含糖类较多的一组是( ) A.土豆、馒头、米饭、白糖 B.花生油、肥油、大豆、芝麻 C.牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 D.黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘
【课堂小结】 (学习程序:要求先独立整理,再进行小组合作补充。时间 5 分钟) 1.七大营养素有哪些? 2.哪些营养素需要消化后吸收,哪些不需要消化就可以吸收,哪些不能消化吸收? 3.你还有什么困惑?



友情链接: 简历 面试求职范文 职业规划 自我管理 社交礼仪 76242百科